Postoje kolači za koje nam ne treba mnogo sastojaka ni sati provedeni u kuhinji. Upravo takav je starinski rolat s pekmezom, jednostavna poslastica koja se priprema od namirnica koje uglavnom već imamo kod kuće. Mekan biskvit, omiljeni pekmez i malo šećera u prahu dovoljni su da nastane kolač kojem je teško odoljeti.
Ono što ovaj recept čini posebno praktičnim jeste njegovo neobično ime – „sve po šest“. Za pripremu se koristi šest jaja, šest kašika šećera, šest kašika brašna i šest kašika pekmeza. Nema komplikovanog mjerenja ni skupih sastojaka, pa je odličan izbor kada poželimo nešto slatko uz kafu ili kada nam se najave gosti.
Sastojci za starinski rolat
Za pripremu ovog jednostavnog kolača potrebno je:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 ravnih kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
- 6 većih kašika pekmeza po izboru
- šećer u prahu za posipanje
Za fil možete koristiti pekmez od šljiva, kajsija ili miješanog voća, zavisno od toga koji najviše volite.
Priprema korak po korak
Prije početka pripreme zagrijte rernu na 180 stepeni. Odvojite bjelanca od žumanaca, vodeći računa da u bjelanca ne dospije žumance. Bjelanca umutite mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg.
U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom, a zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Smjesu sjedinite mikserom, a potom joj postepeno dodajte umućena bjelanca. Dio snijega možete umiješati mikserom na nižoj brzini, dok ostatak lagano sjedinite špatulom kako bi biskvit ostao prozračan.
Pripremljenu smjesu rasporedite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i poravnajte površinu. Pecite oko 20 do 25 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pečeni biskvit pažljivo prebacite na čistu, blago navlaženu i dobro ocijeđenu kuhinjsku krpu. Dok je još topao, zarolajte ga zajedno s krpom i ostavite da se hladi približno pola sata. Ovaj korak pomaže da biskvit zadrži oblik i lakše se ponovo zarola bez pucanja.
Kada se ohladi, pažljivo ga odmotajte, premažite pekmezom u ravnomjernom sloju i ponovo zarolajte. Nemojte pretjerivati s količinom fila kako pekmez ne bi izlazio sa strane prilikom rezanja.
Na kraju rolat pospite šećerom u prahu, ostavite ga kratko da se stegne, a zatim narežite na komade i poslužite.
Mali trikovi za savršen rolat
Da bi rolat bio mekan i lijepo oblikovan, važno je da biskvit ne prepečete. Dovoljno je da dobije zlatnu boju i ostane mekan na dodir. Također, nemojte čekati da se potpuno ohladi prije prvog motanja jer se tada lakše može lomiti.
Izbor pekmeza možete prilagoditi vlastitom ukusu, a za dodatnu aromu možete odabrati domaći pekmez od šljiva ili kajsija. Šećer u prahu daje mu završni, starinski izgled koji mnoge podsjeća na kolače iz porodične kuhinje.
Ovaj rolat dokaz je da za ukusnu domaću poslasticu nisu potrebni komplikovani recepti. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo pažnje, dobit ćete jednostavan kolač koji se lako priprema, lijepo izgleda na tanjiru i rado ponovo pravi.
