Nema većeg razočaranja od trenutka kada zagrizete svjež, naizgled savršen krastavac, a dočeka vas neugodno gorak okus. Mnogi tada pomisle da je jedino rješenje baciti ga, no to najčešće nije potrebno. Postoji jednostavan trik koji može značajno ublažiti gorčinu za manje od jedne minute.
Gorčina u krastavcima potječe od prirodnih spojeva poznatih kao kukurbitacini. Oni se najviše nakupljaju u dijelu oko peteljke, a njihova koncentracija može biti veća ako je biljka tijekom uzgoja bila izložena visokim temperaturama, nedostatku vode ili drugim oblicima stresa.
Trik koji mnogi koriste
Odrežite oko jedan do dva centimetra s kraja krastavca na kojem je bila peteljka. Zatim odrezanim komadom kružnim pokretima trljajte presječenu površinu krastavca. Već nakon nekoliko sekundi počet će se stvarati bijela pjena. Nastavite trljati otprilike 30 do 60 sekundi, a zatim isperite krastavac pod mlazom hladne vode.
Iako ovaj trik ne može u potpunosti ukloniti gorčinu iz svakog krastavca, mnogi primjećuju da okus postaje znatno blaži. Ako je gorčina i dalje prisutna, ogulite koru jer se upravo ispod nje nalazi najveća koncentracija gorkih spojeva.
Kako spriječiti gorčinu?
Prilikom kupnje birajte čvrste, svijetlozelene krastavce bez oštećenja i znakova venuća. Ako ih uzgajate u vrtu, redovito zalijevanje i zaštita od velikih temperaturnih oscilacija mogu pomoći u smanjenju stvaranja gorkih spojeva.
Kada krastavac ipak treba baciti?
Ako je gorčina izrazito jaka i prisutna u cijelom plodu, najbolje je ne konzumirati ga. Iako su male količine kukurbitacina uglavnom bezopasne, vrlo gorki krastavci mogu sadržavati povećanu koncentraciju tih spojeva, što kod osjetljivih osoba može izazvati probavne tegobe.
Sljedeći put kada naiđete na gorak krastavac, isprobajte ovaj jednostavan trik prije nego što ga bacite. Potrebna vam je samo jedna minuta, a rezultat bi vas mogao ugodno iznenaditi.
